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たまねぎ焼酎「じゅ・ぷらん」試飲! 北見酒販協同組合 #sake #shochu

タマネギ焼酎 じゅ・ぷらん 来ました!

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この「じゅ・ぷらん」は製造は合同酒精旭川工場で委託されて製造しています。

初回製造は3000本。

販売先は基本的に北見市内の販売に賛同してくれている
一般の酒屋さん約100店舗で販売されています。



みなさんご存知の通りたまねぎのあの独特の風味。
この仕込みに使われたのは
品種「スーパー北もみじ」


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焼酎にするときのバランスが一番の難題。

本格焼酎は一度きりの蒸留で造られます。

たまねぎのあの風味をどこで抑えるか・・・
いやどこまで感じさせるかが勝負ところ!

その点ではかなり優秀な出来栄えでした。



たまねぎは植物学的には
ユリ科の多年草。

学名は「 cepa」。

ラテン語で「タマネギ」の意味。

さらに「頭」を意味するケルト語に由来するとも言われていますが
日本でも、戦前は実は「葱頭」が正式な和名だったんです。


食用の部位は「鱗葉りんけい」と言われる部位で
甘さはなんと「いちご」並にあるんです。


でも辛さの方が人間の味覚は敏感なので弱く感じるんです。

炒めると甘さが際立つのは辛さが落ち着くからなんです。



しかし!



タマネギを切ると恐ろしく涙が出る!

なぜか!?



タマネギに「アリルプロピオン」が含まれていて
タマネギを切った時には硫黄化合物の硫化アリルが一気に気化し
刺激的に目を攻撃してきます(笑)


そんなタマネギの風味を絶妙なところで封印していますね。



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まず呑んで考えるとちゃんとタマネギの味がします。


主張がちゃんとあるんです。


嫌味もない!


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どことなく懐かしい畑が浮かんできますね(笑)



変り種焼酎と言えると思いますが
予想以上に美味い!

ロックでタマネギのホイル蒸しとか
ねぎ間の焼き鳥とかに合うと思いますよ!


以前のブログ内のじゅ・ぷらんの記事=詳細


消費が順調でしたら継続的に生産する予定があるそうです。

全国発送してくれます。



私は↓に頼みました。

親切に対応してくれました!

村田酒店
電話:0157-23-3450
FAX:0157-23-3485





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by dosankoshocyu | 2010-07-01 13:15 | ☆道東地方